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Jean-Luc Delarue est né à Paris en 1964. Le jeune homme fait des études de publicité et devient en 1986 rédacteur-concepteur publicitaire. Il fait ses premiers pas sur le petit écran avec Une Page de Pub, une émission qu'il anime sur TV6.

Il entre à Europe 1 en 1987. Deux ans plus tard, il devient chroniqueur sur Canal+, puis prend les commandes de La Grande Famille, en 1991, qu'il finira également par produire. Le groupe Réservoir Prod, dont Jean-Luc Delarue est aujourd'hui PDG, voit le jour en juin 1994. Il produit un certain nombre d'émissions, Ça se discute, Déjà Dimanche (1995), Déjà le Retour (1995) et C'est l'heure (1997).

En 1998, il anime et produit Jour après Jour. L'année suivante, deux nouvelles émissions apparaissent: Ça me regarde et le désormais incontournable C'est mon choix, présenté par Evelyne Thomas. En février 2000, l'animateur crée Réservoir Net, une filiale de Réservoir Prod.

En octobre 2000, Jean-Luc Delarue voit son émission Ça se discute récompensée par un 7 d'or. Dans la foulée, l'animateur-producteur ouvre un restaurant, Le Korova et produit d'autres émissions, Stars à Domicile présentée par Flavie Flament, Vis ma Vie avec Laurence Ferrari, mais aussi David contre Goliath.

Jean-Luc Delarue reçoit un second 7 d'or, en octobre 2001, pour Jour après Jour. Il ouvre son second restaurant spécialisé dans la cuisine japonaise en association avec Robert De Niro, le Nobu.