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Steve Buscemi est né à Brooklyn, New York et a grandi à Long Island. Il découvre sa vocation alors qu’il est à l’université et commence à se passionner pour le théâtre.

Il quitte Long Island pour Manhattan et, après avoir envisagé quelque temps de devenir Pompier de New York, se lance dans des études de comédie. Il prend des cours avec John Strasberg. A côté, il commence à écrire des pièces de théâtre dans lesquelles il joue également. Il se produit dans de petits théâtres de la ville qui n’attirent pas les gros producteurs américains, mais où l’on rencontre parfois des réalisateurs comme Jim Jarmush et Bill Sherwood qui sont à la recherche de nouveaux acteurs. C’est ce dernier qui le repère en 1986 et va lancer sa carrière en lui proposant un rôle dans son film, Parting Glances.

En 1988, on le retrouve dans un thriller intitulé Call me, puis en 1989, dans une comédie dramatique de James Ivory, Esclaves de New York. Très vite, il va devenir une des figures du cinéma indépendant américain. Son allure dégingandée et sa maladresse naturelle en font un looser-paumé idéal pour les réalisateurs, alors que la lueur de folie qu’il sait allumer au fond de ses yeux légèrement globuleux et son hystérie caractérielle, le transforme sans difficulté en tueur survolté.

Il va devenir l’acteur fétiche des célèbres frères Coen qui savent tirer profit de son potentiel dans Miller’s crossing (1990) Barton Fink (1991), Le grand saut (1993), Fargo (1996), où il interprète un petit bandit minable et trop bavard qui se laisse entraîner sur une mauvaise pente, et enfin dans The big Lebowski (1998), au côté de John Goodman, John Turturro et Jeff Bridges.

Il entame également une collaboration fructueuse avec Quentin Tarantino qui va le faire jouer dans deux de ses succès : Reservoir dogs (1992) avec Harvey Keitel, Tim Roth, chris Penn et Michael Madsen, et Pulp fiction (1993) avec John Travolta, Uma Thurman, Bruce Willis, Harvey Keitel et Rosanna Arquette. On se souvient encore de sa prestation dans Reservoir dogs, lorsqu’il interprète un tueur survolté et hystérique qui refuse de s’appeler "Mister Pink".

D’autres réalisateurs, parmi les plus grands, ont fait appel à son talent. Parmi eux, on peut citer Martin Scorsese, qui confie un rôle dans New York stories (1988) avec Nick Nolte, et Rosanna Arquette, Jim Jarmush pour Mystery train (1989), Abel Ferrara pour The king of New York avec Christopher Walken, ou encore John Carpenter pour Los Angeles 2013 avec Kurt Russell. Fidèle au cinéma indépendant, il joue dans le film de Tom DiCillo, Ca tourne à Manhattan (1994) qui raconte l’histoire du tournage d’un petit film indépendant.

Après avoir longtemps été tenté par la réalisation, il se lance enfin en 1996 et réalise son propre film, Happy Hour (Trees lounge). Trees Lounge, c’est le nom d’un bar de nuit où Tommy, le personnage interprété par Steve Buscemi lui-même, après avoir perdu femme et emploi, se retrouve et découvre la vie de pilier de bar, entouré de poivrots à la fois maladroits et attachants.